Les aliments riches en glucides et pauvres en protéines, ceux qui ont un acide aminé appelé asparagine, sont les plus susceptibles de générer l'acrylamide lorsqu'il est soumis à des températures élevées.
Les frites, les snacks de pommes de terre, les biscuits, les céréales, les noix, les toasts, les produits de boulangerie, le café et le cacao en contiennent généralement composé qui peut affecter le poids du fœtus.
Une étude a montré qu'une forte consommation de ce type d'aliments à forte teneur en acrylamide pendant la grossesse entraînait une perte de poids du bébé à la naissance et une circonférence inférieure de la tête du nouveau-né.
La recherche, dirigée par le Centre de recherche en épidémiologie environnementale (CREAL) de Barcelone et l'Université de Stockholm (Suède), a été réalisée avec des données sur l'alimentation de 1 100 femmes enceintes et de leurs nouveau-nés au Danemark, en Angleterre et en Grèce. , Norvège et Espagne.
La différence entre les mères exposées à des niveaux élevés d'acrylamide et celles exposées à de faibles niveaux peut aller jusqu'à 132 grammes de poids du bébé et à 0,33 centimètre de la taille de la tête. En ce qui concerne les pays, les niveaux les plus élevés de cette substance ont été observés chez les bébés nés en Angleterre et les plus bas au Danemark.
L’étude confirme la préoccupation mondiale croissante à propos de les effets potentiels sur la santé de l'exposition alimentaire à l'acrylamide, car il certifie que cette substance traverse le placenta et présente donc un risque particulier pour la santé du fœtus.
Les effets indésirables de l'acrylamide sur le fœtus pourraient être comparables à ceux du tabagisme en termes de perte de poids et de développement neurologique. Mais alors que les effets du tabac sont plus largement reconnus, nous commençons tout juste à connaître ce composé.
Heureusement, il existe d'autres raisons d'éviter les produits tels que ceux contenant de l'acrylamide, c'est pourquoi une raison de plus pour éviter les collations malsaines pendant la grossesse, aliments contenant des gras trans, trop de sel et d’additifs ... De meilleurs collations santé, l’option idéale pendant la grossesse, l’enfance ou à tout âge.
