L'iode est un élément chimique essentiel pour la santé. La glande thyroïde fabrique les hormones thyroxine et triiodothyronine, qui contiennent de l'iode. Le déficit en iode produit un goitre (hypertrophie de la thyroïde) et un myxoedème (altération des tissus) et, le cas échéant, carence en iode pendant l'enfance Le crétinisme peut survenir, une carence qui entraîne un retard mental et physique.
L'iode est très important pendant la grossesse et aussi pendant l'enfance, ainsi que pendant la lactation. C’est pourquoi nous dédions cet article à aliments riches en iode, un nutriment essentielafin que notre alimentation et celle de notre famille ne manquent pas.
Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), l'UNICEF (Fonds international d'urgence des Nations Unies pour l'enfance) et CICDDY (Conseil international de lutte contre les troubles dus à la carence en iode), environ 38% de la population mondiale est exposé à des troubles dus à une carence en iode. Le sel iodé est une solution simple pour augmenter la contribution de ce nutriment, bien que de nombreux aliments constituent également une bonne source.
Ci-dessous nous listons aliments riches en iode, en commençant par ceux qui contiennent une plus grande quantité de cet élément.
Aliments riches en iode
Sel iodé C'est du sel additionné d'iode qui a été enrichi (le sel de table commun est soumis à des procédés réduisant sa teneur en iode naturel). Le sel ordinaire ou le sel de table est iodé pour couvrir les carences nutritionnelles de cet élément dans certains régimes, tels que l’espagnol. Évidemment, il ne s'agit pas de manger du sel, mais d'utiliser cet assaisonnement dans les repas (toujours en quantité modérée, car un excès de sel n'est pas bon non plus). Et bien sûr, pas de sel ajouté dans les repas du bébé.
Les fruits de mer en général (crustacés et mollusques), qui, avec l’iode, ont d’autres propriétés nutritionnelles intéressantes, sont faibles en matières grasses, contiennent des minéraux précieux et des vitamines telles que la vitamine E, l’acide folique ... Bien sûr, il ne faut pas oublier bien cuit et que dans le cas des enfants une consommation excessive n'est pas recommandée. L'Agence espagnole de sécurité des aliments (AESAN) attire l'attention sur l'excès de cadmium dans les crustacés et recommande de ne consommer que la partie blanche de ces aliments.
Palourdes et moules, certains mollusques sont également riches en fer et doivent également être bien cuits (et veiller à ce qu'ils ne transportent pas de sable).
Crevettes, un crustacé très commun sur de nombreuses tables et qui doit être bien cuit, en évitant les têtes (parties non blanches).
Morue fraîche (non salée), un poisson blanc aux nombreuses propriétés.
Le maquereau, un poisson bleu qui fournit également des acides gras oméga-3. C'est un petit poisson qui n'accumule pas de métaux lourds tels que le mercure et qui est donc recommandé même pendant la grossesse.
Le hareng, un poisson bleu sur lequel on peut faire les mêmes considérations que dans le cas du maquereau.
Thon blanc, le rouge étant découragé dans l’enfance et chez les femmes enceintes en raison de sa forte teneur en mercure. En revanche, le germon ne présente pas ce problème.
Le saumon, étant un poisson bleu plus petit, n'accumule pas autant de métaux lourds et est riche en oméga-3.
Sardine fraîche, un petit poisson bleu.
Sole, un poisson blanc.
Les légumineuses sont un aliment de base très précieux car elles sont très riches en fer, vitamines, hydrates lentement absorbés, fibres et protéines, cuivre, calcium, acide folique et ne contiennent pas de graisses saturées à éviter.
Le brocoli, aux multiples propriétés bénéfiques et facile à digérer, convient parfaitement à la consommation des bébés à partir de six mois.
Carottes et épinards, en tenant compte du fait qu’ils ne sont pas recommandés avant 12 mois en raison de leur forte teneur en nitrates.
Ananas frais, un fruit délicieux riche en fibres et en vitamines que les bébés peuvent prendre à partir de six mois si la mère le consomme régulièrement ou à partir de l’année.
Produits laitiers dérivés d'animaux nourris avec des aliments enrichis en iode (c'est normal, sauf pour les produits biologiques).
Comme pour algues, nous les laissons pour la fin car, malgré leur teneur élevée en sodium, ils ne font pas partie de notre régime alimentaire et il existe des réserves quant au type d’algue. Bien que les algues fassent partie du régime alimentaire traditionnel de différentes communautés de l’Est, elles n’ont été introduites que ces dernières années à certains endroits et des doutes subsistent quant à leurs propriétés. Les algues sont riches en minéraux et en oligo-éléments qui absorbent la mer, le calcium, le fer et l'iode. Le Conseil européen de l'information sur l'alimentation indique qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité, même si certaines variétés dont les niveaux de sel, d'iode ou de métaux lourds peuvent être nocifs doivent être surveillées avec soin. Par exemple, l’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques a mis en garde contre certaines variétés d’algues présentant un taux excessif d’iode. En outre, les algues brunes peuvent accumuler des métaux lourds tels que l'arsenic, ce qui a amené la British Food Safety Agency à recommander d'éviter de consommer certaines espèces. En général, les nutritionnistes recommandent d'éviter les algues Hiziki (pouvant contenir trop d'arsenium) et les algues Kombu (car elles peuvent contenir trop d'iode).
Les recommandations spécifiques sur l'iode dépendent de l'âge, sexe et autres facteurs (tels que la grossesse). L'iode est un nutriment nécessaire à la santé et au développement des personnes, peu importe leur stade de la vie, mais surtout pendant la grossesse. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus grandes quantités d'iode.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’UNICEF et le Conseil international de contrôle des troubles dus au déficit en iode, le meilleur moyen de prévenir la carence en iode dans la population en général est la consommation habituelle de sel iodé. Les femmes enceintes, les nourrissons et ceux qui envisagent une grossesse fournissent un supplément supplémentaire d’au moins 200 mcg d’iode par jour sous forme de préparation médicamenteuse.
Il est peu probable que l'apport en iode provenant d'aliments ou de suppléments excède l'apport maximum tolérable (environ 1500 microgrammes par jour chez l'adulte; 300 chez l'enfant de quatre à huit ans).
Cette liste des aliments riches en iode, un nutriment essentiel Pour la vie, cela nous donnera ce qu'il faut pour bien l'inclure dans notre alimentation, en nous rappelant l'importance du sel iodé dans les repas et des suppléments nutritionnels pendant la grossesse.
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