Il y a une semaine, la chaîne de supermarchés Carrefour a sonné l'alarme lorsqu'elle a publié une déclaration dans laquelle elle annonçait qu'elle avait cessé de vendre ce type de poisson dans tous ses supermarchés, invoquant des raisons environnementales. La question que nous nous posons maintenant est de savoir si sa consommation est sûre ou non.
Qu'est ce que le panga?
Son nom scientifique est Pangasius hypophthalmus, c’est un poisson du soi-disant "blanc", d’eau douce et qui peut mesurer près d’un mètre et demi et peser environ 45 kilos. Son habitat d'origine est le Mékong et le Chao Phraya, bien qu'il soit maintenant répandu dans toute l'Asie du Sud-Est, principalement en Thaïlande et au Vietnam, qui est le principal exportateur de ce poisson avec 90% des parts de marché dans le monde.
La controverse
On peut dire que depuis que ce poisson est entré sur les marchés occidentaux, il n’a pas échappé à la controverse, principalement en raison des méthodes d’élevage pratiquées dans les pays d’origine. Ces méthodes intensives ont gravement endommagé les rivières et leurs environs, compromettant sérieusement l'environnement.
Il est produit intensivement dans des zones délimitées où il est rapidement engraissé à base de farine de poisson, de soja, de manioc et de vitamines. Cette méthode de production présente tous les inconvénients associés aux systèmes intensifs, mais dans ce cas, ils sont encore plus graves et plus nombreux en raison du manque de contrôles.
En 2010, l'UCO a analysé plusieurs échantillons de ce poisson en y trouvant des traces de pesticides et de métaux lourds (mercure). Aujourd'hui, les mêmes incertitudes ont été ressuscitées et les réponses restent les mêmes: pesticide trifluraline trouvée dans les échantillons Il est interdit en Europenon seulement parce que certaines preuves affectent l'être humain à court terme, mais pour ses effets potentiels sur l'environnementc’est-à-dire qu’il n’existe aucune preuve scientifique que l’ingestion de ce pesticide soit dangereuse, nous nous sentons également à l’aise.
Comme pour le présence de métaux lourds, son contenu reste dans la limites considéré assurance de l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AECOSAN), qui a publié un communiqué déclarant que la consommation de panga, ainsi que celle de tout autre type de poisson importé par notre pays, est sans danger et qu'elle applique les contrôles sanitaires correspondants. L'Agence espagnole de sécurité des aliments (AESAN) a également publié son propre communiqué de presse.
Pourquoi ce poisson est-il si présent sur notre table?
L’Espagne est le premier importateur de panga dans la Communauté européenne, avec plus de 30 000 tonnes par an. Sa consommation a explosé au début de la crise économique et n'a cessé de croître depuis lors. Parce que? Eh bien, pour deux facteurs principaux: C'est un poisson très bon marché, un kilo de panga coûte moins de la moitié de celui du merlu et est présenté de manière à Il est très facile de manipuler lors de la cuisson et quand ne pas porter d'épines Il en fait l’un des favoris au moment des repas. C’est pourquoi sa consommation a augmenté dans les maisons de retraite, les hôpitaux et les cantines scolaires.
Cependant et selon les sources ministère de l'Agriculture Ce n'est pas le poisson qui est le plus consommé dans notre pays, surtout si nous parlons de poisson frais ou réfrigéré, dans lequel il n'apparaît même pas de manière significative, mais pas dans le cas du poisson congelé qui apparaît en troisième position.
Un poisson bon marché mais de très basse qualité
Nous avons déjà parlé des avantages du panga: pas cher, facile à manger, facile à cuisiner et sa saveur douce le rend plus facile à manger pour ceux qui n'aiment pas le poisson. Mais tous ne sont pas des avantages et c’est que le panga est un poisson de très faible qualité comparé à la moyenne des espèces que l’on trouve chez les poissonniers, d’où sa teneur en Omega 3 (acide gras essentiel présent dans la graisse de poisson) Il est très bas, tout comme sa teneur en protéines.
Si nous comparons le panga au merlu, nous devons:
La teneur en oméga-3 du merlu est presque le double de celle du panga, soit 18,7 grammes par maison, 100 g de poisson contre 8,8 grammes par 100 grammes de panga.
La teneur en protéines est presque le triple, 190 milligrammes dans 100 grammes de produit comparé à 76 milligrammes de la perche.
Pour qu'un poisson ait une valeur nutritionnelle élevée par rapport aux acides gras essentiels, la valeur entre l'acide gras oméga-3 et l'acide gras oméga-6 doit être d'environ 5, la valeur de panga est égale à 0,8. Les autres indices lourds courants dans nos supermarchés sont: sardine (5,0), sole (5.1), lotte (6.6), cabillaud (7.54), maquereau (8.2).
Ainsi, nous voyons que les poissons de prix similaire à celui du panga, comme le maquereau, ont une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée.
Contamination par le mercure et d'autres métaux lourds dans le poisson
La présence de métaux lourds, en particulier de mercure, dans la chair de poisson que nous mangeons est principalement due à la contamination de l'eau par l'industrie lourde. Cela signifie que, malgré certaines limites dans lesquelles la consommation de ce type de viande est sans danger, la limite légale est de 0,5 mg / kgNous devons prendre en compte le fait que certains poissons doivent être réduits plusieurs fois par mois, par exemple le thon, le saumon ou l’espadon.
Dans le cas du panga, les recommandations pour les enfants et les femmes enceintes sont une fois tous les quinze jours et chez les adultes, une fois par semaine.
D'accord, alors j'arrête de manger du poisson et je passe aux suppléments d'oméga-3
Bien niSi vous avez décidé d'éliminer le poisson de votre alimentation ou de celle de vos enfants, soit à cause des contaminants, soit parce que vous êtes en désaccord avec les méthodes d'élevage ou pour quelque raison que ce soit, il est préférable que chercher d'autres alternatives plus naturelles, meilleures et surtout pas chères pour couvrir vos besoins et ceux des autres membres de la famille, il n'est pas prouvé qu'il est identique de prendre des suppléments que les aliments naturels contenant ce type de graisse, par exemple les sources naturelles d'oméga-3 sont des graines de légumes, en particulier le lin (22%) et le chia (4%), les noix comme les noix, les cacahuètes inchi ou Inca ou les céréales et les pseudo-céréales comme l'avoine, le quinoa ou les œufs.
On peut également trouver ce type d’acides gras dans les huiles de poisson, mais rappelez-vous que sont déconseillés aux femmes enceintes en raison de son pourcentage élevé de vitamine A.
Fontaines | haricots à l'huile, qcom.es, ministère de l'Agriculture et de la Pêche, 20 minutes
