Une autre des céréales qui mérite d’être évoquée, en particulier ses qualités pour alimentation du nourrisson est le seigle, une autre herbe avec du gluten, que nous allons introduire après sept ou huit mois.
Le seigle est une céréale rarement utilisée dans l'alimentation humaine, mais il a été une ressource alimentaire importante dans le passé, en particulier dans les pays non méditerranéens, en raison de son adaptabilité aux sols peu fertiles et aux climats plus froids.
Sa teneur en protéines n’atteint pas 10% et sa teneur en gluten est faible. Par conséquent, les pains fabriqués avec ce produit sont consistants, denses et ne montent que très peu au contact de la levure. Il contient plus de fibres et d'hydrates que le pain blanc et moins de gras. Il fournit également les vitamines B1 et B2, ainsi que des minéraux tels que le sodium, le calcium, le potassium, le fer et le phosphore.
Son goût, légèrement amer dans la gorge, peut choquer les enfants, mais justement à cause de cela, combiné à d'autres aliments plus mous, il est délicieux une fois que vous vous y êtes habitué.
Nous pouvons également le trouver inclus dans la bouillie multi-céréales et dans les flocons du petit-déjeuner ou le muesli. La farine sert à faire, en plus du pain mieux mélangé avec du blé, des gâteaux et des biscuits. De plus, avec les grains entiers, préalablement trempés et cuits, vous pouvez faire des ragoûts et les ajouter aux légumes sautés en leur donnant une touche différente.
Et c’est très important d’introduire et de maintenir un bon régime alimentaire, et ce n’est pas la meilleure façon de les prendre en pain blanc, mais il est pratique d’introduire différentes variétés et préparations, telles que celles qui comprennent: seigle
