Les haricots sont la prochaine légumineuse que nous allons traiter dans notre spécial où nous examinons la nourriture dans la nutrition des enfants.
Les haricots constituent une famille très large et variée de plantes appartenant à la famille des fabacées. Ils sont cultivés dans des climats chauds et humides, mais également dans des climats plus secs et plus tempérés, de sorte que leur culture et leur utilisation sont répandues.
Comme d'autres légumineuses, il est cultivé par l'homme depuis la découverte de l'agriculture. Dans son cas, il s’agit d’une plante originaire d’Amérique et il existe des données sur son utilisation il ya 7 000 ans dans le sud du Mexique. De là, ils se sont répandus dans toute l'Amérique du Sud.
Lorsque les Espagnols arrivent en Amérique, leur utilisation est courante dans toutes les cultures et les variétés blanches, noires et rougeâtres sont connues depuis des millénaires. À partir du XVIe siècle, ils ont été introduits en Europe et, en 100 ans, ils sont devenus une culture habituelle.
Si la plante doit être consommée verte, elle sera plantée dans le jardin de manière intensive et avec une irrigation adéquate. Elle sera récoltée lorsque la gousse sera verte, le tout étant mangé comme des «haricots verts». S'il doit être utilisé pour la consommation à sec, il est généralement planté de manière extensive et en laissant la graine déjà séchée, cette partie sera consommée uniquement et non la gousse.
La haricots secs il est consommé cuit et il est pratique de le laisser tremper de la nuit précédente pour le ramollir. Les enfants peuvent, en principe, la consommer à partir de 10 ou 11 mois, d’abord sans peau et en purée, mélangée à des légumes. À partir de l’année, nous pouvons leur donner la forme complète s’ils se sentent bien, car la peau est assez flatulente et il peut être préférable de la retarder, car nous voyons qu’elle réagit. Comme toujours, meilleure modération et lenteur dans les nouveaux aliments.
Si nous les consommons avec du riz ou une céréale entière, nous obtenons un aliment riche en protéines et mélangé avec des légumes. Nous complétons la dose de vitamines. Les deux préparations conviennent donc parfaitement au régime alimentaire des enfants.
Normalement, nous les achèterons à sec et nous les cuisinerons à la maison car, même s'il existe des préparations précuites, il est préférable de ne pas utiliser d'agent de conservation ni de sel en excès.
Son composition nutritionnelle C'est exceptionnel. Une centaine de grammes de haricots contiennent 50 à 60% d'hydrates, 20% de protéines, 15% de fibres, une quantité considérable de vitamine A et des graisses saines, sans cholestérol. Les fibres améliorent le transit intestinal et les hydrates régulent la quantité de sucre dans le sang. Ils sont beaucoup plus sains que les sucres et les farines raffinées pour fournir de l'énergie aux enfants.
Ils contiennent du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du sodium, du potassium et du zinc, en plus du rétinol, de l'acide ascorbique, de la thiamine, de la riboflamine, de la niacine, de l'acide folique, de la leucine, de la lysine et de nombreuses autres substances essentielles à la croissance et au fonctionnement du cerveau.
Les haricots sont de véritables bombes nutritionnelles, riches en protéines, fibres, calories, acides aminés, vitamines et minéraux - ne doivent donc pas manquer à l'alimentation des enfants au moins une fois par semaine.
Bien manger, ce n'est pas cher manger, mais chercher des aliments complets et naturels, ce qui, bien sûr, peut nous fournir les nutriments nécessaires sans avoir à recourir à des produits industriels prometteurs de formules enrichies. Les bons haricots sont riches à revendre. Il n'est pas nécessaire d'acheter des inventions alimentaires industrielles pour donner aux enfants ce dont ils ont besoin pour grandir en bonne santé.
Le cher n'est pas plus sain. Et bons Les légumineuses telles que les haricots sont idéales pour l'alimentation complète du nourrisson.
