Je pense que l'initiative de Allergie, qui a déjà commencé à travailler dans l’intention d’améliorer la vie sociale des personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires, sera un succès et atteindra bientôt une dimension nationale. Pour le moment, son site Web permet aux utilisateurs de réserver gratuitement dans des restaurants en fonction de leurs besoins alimentaires dans la région de Barcelone. En outre, son succès repose sur les restaurants de Allergie Ils ont suivi un cours de formation approuvé par la Société catalane d'allergologie et d'immunologie clinique (SCAIC) afin que tout le personnel du restaurant puisse assister sans problème aux personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires.
C'est un initiative pionnière en Europe où 17 millions de personnes souffrent d'un type d'allergie alimentaire, en plus d'une population cœliaque de 1% et d'intolérance au lactose de 20%. Les conducteurs d’Allergychef sont Alfons Côtes et Marina Sauri qui a également une allergie alimentaire avec risque d'anaphylaxie. Pour eux, ils ont rejoint Miriam Piñol responsable de la communication et connaisseur direct du problème, car elle est coeliaque. Tous les trois ont développé un système qui permet aux personnes ayant les mêmes problèmes de rencontrer des restaurants formés et sensibilisés.
Les utilisateurs peuvent s'inscrire gratuitement à Allergie et indiquer leurs allergies et intolérances alimentaires. Les parents et amis des personnes allergiques ou intolérantes peuvent également s'inscrire. Une fois qu'ils ont fourni leurs données, les utilisateurs peuvent effectuer sans frais réservations de restaurants qui, comme nous l'avons dit, sont parfaitement formés et prêts à y assister sans risque.
Pour l'instant, AllergyChef a 20 restaurants à Barcelone bien que l’objectif soit d’exporter le modèle le plus rapidement possible vers d’autres villes espagnoles.
Le projet est promu par la Société catalane d'allergologie et d'immunologie clinique (SCAIC), qui concentre la majorité des allergologues en Catalogne et dans les îles Baléares. Ils sont responsables de la préparation du contenu du cours qui dépasse les restaurateurs. En outre, Allergychef, par le biais de la SCAIC, offrira des dons à la recherche sur les allergies et les intolérances alimentaires dans le but clair de promouvoir la qualité de vie des personnes touchées. Cet objectif peut être vu dans la vidéo qui illustre l'article.
Allergychef a reçu le soutien de nombreuses personnalités du monde de la restauration en tant que meilleur restaurant au monde récemment primé El Celler de can Roca et le Torribera Food Campus de l'Université de Barcelone. Cette initiative est également soutenue par l'Association des allergies alimentaires et du latex de Catalogne, Immunitas Vera.
J'espère que l'initiative prend de la force et du muscle et qu'elle est encouragée à mettre en œuvre en général en Espagne. L’objectif est que les grands restaurants et les chaînes nationales de restauration à impact adaptent leurs processus pour incorporer de nouvelles recettes dans lesquelles ni le lait, ni les œufs, ni les noix, ni, d’une manière générale, les autres produits allergiques n’ont une telle importance dans le marché. Des lettres et des aliments de toutes sortes peuvent être consommés. Par exemple, dans la plupart des menus pour enfants de nombreuses chaînes de restaurants, il est impossible d'avoir un dessert sans lait, de manger un premier plat sans œuf ou de manger une seconde assiette sans lait ni œuf. Nous célébrons donc l’arrivée de cette initiative et espérons qu’elle gagnera en force et en soutien en Espagne.
