Nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises la difficulté que rencontrent souvent les parents d’enfants coeliaques pour savoir si un aliment est sans danger pour leur enfant. Enfin, la première étape a été franchie pour permettre une détection rapide, simple et sûre de ces aliments.
Des chercheurs du Département de microbiologie et de parasitologie de l'Université de Séville, en collaboration avec la société de biotechnologie andalouse Biomedal et l'Institut López Neyra du CSIC, ont commercialisé, pour le moment uniquement pour une utilisation dans l'industrie agroalimentaire et pour les laboratoires d'analyse, ongle bandes d'analyse, similaires à ceux utilisés pour détecter la grossesse, qui différencient si un aliment contient du gluten ou non. Ils sont basés sur la détection spécifique de la partie du gluten qui est toxique pour les coeliaques (seulement 10% du gluten est toxique pour eux). Ces bandes ne prennent que 10 minutes pour dire le résultat,
Selon les responsables de ce projet, d'autres méthodes similaires existaient déjà pour détecter le gluten des aliments, mais elles étaient moins spécifiques que celle-ci, car elles donnaient parfois des réactions croisées avec d'autres aliments comme le chocolat ou les farines de certaines légumineuses. D'abord à détecter le gluten dans l'avoine.
L’objectif est de les commercialiser à l’intention du grand public et d’améliorer ainsi la qualité de vie de ces enfants et de leurs familles, en évitant les intoxications et en facilitant la recherche d’aliments fiables.
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